Kavalan

GESCHICHTE UND PHILOSOPHIE

Im Jahr 2005 wird die Kavalan Destille gegründet und gebaut. Bereits am  11. März 2006 um 15:30 fließt der erste New Make der Brennerei. Zwei Jahre später erfolgt der erste Release des jungen Spirit, der im Blind Tasting gleich ein paar ältere Malts aus Schottland und England beachtlich schlägt.  
Beim Aufbau der Destille griff man auf die Dienste des bekannten Whisky Experten Dr. Jim Swan, der 2017 leider viel zu früh verstorben ist, zurück der mit Rat und Tat der ersten Taiwanesischen Destillerie zur Seite stand. Zehn Jahre nach der Erföffnung wird Kavalan durch eine Vergrößerung zu einer der zehn größten Malt Whisky Destillen der Welt.


PRODUKTION
Die Temperaturen in Taiwan sind im Durchschnitt 15°C höher als in Schottland, was auch einen höheren Prozentualen Angels Share zur Folge hat. Während man in Schottland ca. 2% Alkohol pro Jahr verliert sind es in Taiwan bis zu 15%! Deshalb wird etwas höher vom Alkoholgehalt her destilliert und der Cut (so nennt man das Trennen des brauchbaren Destillats vom Rest), wird sehr eng gesetzt.
Kavalan unterhält sogar eine eigene Fassküferei auf dem Gelände, um die optimalen Fässer für ihre Malts aufbereiten zu können. Das Wasser zur Produktion entstammt den Bergen die hinter der Destille aufragen. Gelagert werden die Fässer in mehrstöckigen Gebäuden auf dem Gelände.
Für so eine junge Destille gibt es schon unglaublich viele Abfüllungen, die allesamt aus der Destille selbst stammen. Zurzeit sind 18 verschiedene Originalabfüllungen zu erwerben. Insgesamt sind es mittlerweile einige Hundert, da die Destille selber in nicht unerheblichen Mengen und meist sehr begehrte Einzelfässer abfüllt.


No. 326, Section 2, Yuanshan Road, Yuanshan Township, Yilan County, Taiwan 264

Herkunft: Taiwan
Region:
Whisky-Typ: Malt
Eigentümer: King Car Group
Gegründet: 2005
Washstill(s): 10 x 12.000 l
Spiritstill(s): 10 x 7.000 l
Produktionsvolumen:  9 Mio l