St. Kilian Distillers

GESCHICHTE UND PHILOSOPHIE

St. Kilian Distillers wurde 2005 von Master Distiller David F. Hynes aus Dublin, Braumeister Mario Rudolf und Andreas Thümmler gegründet. Der Name geht passenderweise auf den irischen Mönch und Missionar Kilian zurück der in der Gegend Heiden bekehrte. St. Kilian starb als Märtyrer in Würzburg und wurde anschließend heiliggesprochen.

Nach insgesamt vier Jahren Planung und Bau, floss Anfang 2016 der erste Spirit durch die kupfernen Stills der Destille, die in einer ehemaligen Textilfabrik und Färberei untergebracht ist.


PRODUKTION

St. Kilian Destillers ist die größte Malt Whisky Brennerei in Kontinentaleuropa. Auch wenn Sie für schottische Verhältnisse recht klein ist, ist Sie für deutsche Verhältnisse sehr groß. Ihre Kupferbrennblasen und ein Großteil des Equipments wurden eigens von den schottischen Experten von Forsyths angefertigt.
Ihr Wasser bezieht die Destille aus einem Brunnen vor Ort, aus dem ein ausgezeichnetes weiches Wasser entnommen wird. Das Malz wird aus Bamberg von der Mälzerei Weyermann bezogen. Der Anteil des getorften Malzes in der Produktion wird direkt aus Schottland importiert.
Es wird zwar mit Computern überwacht, aber alles von Hand gesteuert. Die Brennerei lässt den New Make teilweise in 30l Fässern reifen, die man auch als Kunde käuflich erwerben kann. Die schnelle Fassreifung brachte dem jungen Spirit schon einiges an Lob und Beachtung. Aber auch der erste Single Malt der Destille ist mittlerweile zu haben.


Herkunft: Deutschland
Region:
Whisky-Typ: Malt
Eigentümer: Andreas Thümmler
Gegründet: 2005
Washstill(s): 1 × 6.000 l
Spiritstill(s): 1 × 6.000 l
Produktionsvolumen:  0,5 Mio l

St. Kilian Distillers und Die Whiskybotschaft kooperieren mit Fassexperiment

Guten Whisky aus Deutschland gibt es nicht erst seit gestern. Bereits seit Jahren gibt es eine wachsende Anzahl an Whiskydistillerien in Deutschland. Die meisten davon sind Kleinstbrennereien, die nur sehr wenig Whisky produzieren und deshalb meist nur in ihrem näheren Umfeld bekannt sind. 

Die St. Kilian Distillery aus Rüdenau ist da schon ein ganz anderes Kaliber. Produktionsmengen von über 100.000 l pro Jahr- mit großen Steigerungsmöglichkeiten- entsprechen da schon eher einer schottischen Distillery, vergleichbar mit Edradour oder Kilchoman.

Dieses Gefühl stellt sich auch bei einem Besuch von St. Kilian ein. Washbacks, Spirit- und Washstill erwecken direkt den Eindruck in einer schottischen Distillery zu sein. Wobei noch etwas auffällt, was sich etwas von der ein oder anderen Distille im Ausland unterscheidet- der typisch deutsche Qualitätsanspruch.

All diese Fakten und vor allem das sofortige „ Funken“ auf persönlicher Ebene hat die Whiskybotschaft dazu bewogen, eine spezielle Whiskykooperation mit dem Inhaber Andreas Thümmler und seiner unglaublich sympathischen Mannschaft von St. Kilian Distillers einzugehen. Die Aufnahme der Produktrange von St. Kilian in das Sortiment der Whiskybotschaft ist selbstverständlich.

Besonders aber ist, dass wir ein exklusives Fassexperiment im Raritätenkeller der Whiskybotschaft mit dem New Make Spirit von St. Kilian Distillers gestartet haben. Das Fassexperiment ist ein echtes Experiment, das der Whiskyfreund in Whiskybotschaft life erleben und verkosten kann. Ziel ist es, soviel Whiskyfreunde wie möglich von der Qualität deutscher Whiskys zu überzeugen und mitzuerleben, wie ein Fass reift und Whisky entsteht. Das ist auch der große Unterschied zum Fassexperiment von Horst Lüning , der per YouTube über Whisky spricht und die Verwandlung von New Make in echten Whisky optisch dargestellt wird- ein echtes handson und probieren ist hier nicht möglich.

Hierfür wurde der ausgezeichnete New Make Spirit von St. Kilian mit 63,5% vol. in ein erstklassiges 225 l Barrique Eichenholzfass der Winzergenossenschaft Sasbach gelegt, welches vorher 4x mit Spätburgunder Rotwein belegt war und mit der Goldmedaille ausgezeichnet wurde. Dieser Rotwein hatte Geschmacksnoten von schwarzer Kirsche, Johannisbeeren, rote Beeren und vielen weiteren Fruchtaromen, die sich voraussichtlich auch in dem Whisky wiederfinden werden.

Bronze Medal der World Whisky Awards 2018.

Das macht sich auch an den Produkten bemerkbar. Gleich der erste New Make genannt „White Dog„“ gewann die Bronze Medal der World Whisky Awards 2018.