Gonzalez Byass Apostoles Palo Cortado Sherry 30 Jahre VORS

29,90 €
Inhalt 0,375 Liter (79,73 €/Liter)
Lieferzeit ca. 1-3 Tage
Gewicht: 1.1 kg
Eleganter Dessertwein für besondere Anlässe. Nur limitiert zu bekommen. Perfekt zum Dessert und für Stunden des totalen Genießens!
  • Artikelnummer: apostoles-0,375
  • Kategorien: Spirituosen & Sherry , Sherry
  • Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: Gonzalez Byass S.A. 11403 Jerez de la Frontera Spanien
Herkunftsland:
Spanien
Lieferstatus:
1-3 Tage
Alkoholgehalt:
20 %Vol
Alter (Jahre):
30 Jahre
Flascheninhalt:
0,375 Liter
Gefärbt:
Ja
Allergenhinweis:
Enhält Sulfite
Beschreibung

Gonzalez Byass Apostoles Palo Cortado Sherry 30 Jahre VORS

Tastingnote:
Nosing: elegantes, vielschichtiges Bouqet. Intensiv fruchtig, Röstaromen, gewachtes Mahaghoni
Tasting: elegant, angenehm süß, kräftig, Kaffee, Karamell, Rosinen, sehr komplexe Struktur
Abgang:
lang, elegant, komplex

Trinktemperatur: 8° C

Rebsorte:  Palo Cortado mit 13% Pedro Ximinenz

Restsüße: 50 g/l

Säuregehalt: 6,2 g/l

Eleganter Dessertwein für besondere Anlässe. Nur limitiert zu bekommen.

Was versteht man unter Sherry?

Sherry ist ein spanischer Süß- bzw. Likörwein, der in der andalusischen Provinz Cadiz gekeltert wird. Nur Weine, die aus diesem sogenannten Sherry-Dreieck stammen, dürfen sich Sherry nennen. Dieses flach- hügelige Weingebiet ist ca.11.000 Hektar groß und wird durch folgende Städte eingegrenzt:

- Jerez de la Frontera
- Puerto de Santa Maria
- Sanlucar de Barrameda
    
Das Klima der Region ist mediteran mit fast 300 Tagen Sonnenschein pro Jahr- eine perfekt Zeit, in der die Trauben auf den mineralhaltigen, Kalksteinböden ( Albariza genannt) reifen können.


Sherry Herstellung

Grundsätzlich werden zur Sherry-Herstellung drei Rebsorten verwendet:

- Palomino Fino
- Pedro Ximénez
- Moscatel

Die Trauben dieser Rebsorten werden zu einem trockenen Weißwein vergoren. Im Anschluß daran wird der Alkoholgehalt künstlich mit Branntwein auf 16% vol.aufgespritet. Durch natütliche Fermentation ist dieser Alkoholgehalt kaum zu erreichen.
Im Anschluß daran kommt der Sherry-Wein in amerikanische Eichenholzfässer, die in 3 Reihen übereinanderliegen. Auf diese Weise reift er nach dem sogenannten

Solera-Verfahren:

In der untersten Fass-Reihe – der Solera - befinden sich die am längsten gelagerten, ältesten Sherrys. Dies ist auch der Sherry, der in der Regel abgefüllt und angeboten wird. Die nächst jüngeren Sherrys liegen in den Fass-Reihen darüber, diese werden Criaderas genannt. Wichtig ist, dass keine Fassreihe mehr als 60% Inhalt verlieren darf. Ist dies der Fall, wird in der obersten Reihe nachgefüllt.
 
Diese Solera-Lagerung ermöglicht die Produktion von süßen bis trockenen Sherrys mit einer immer gleichbleibenden Qualität und Geschmack.

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